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為進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全主體責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全管理，近日，在雙幼黨支部書記、集團(tuán)總園長余冬梅的統(tǒng)籌安排下雙幼總園開展食堂從業(yè)人員專業(yè)知識培訓(xùn)。

余園長帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《合肥市學(xué)校幼兒園食堂食品安全主體責(zé)任清單》、《合肥市雙崗幼兒園教育集團(tuán)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》、《合肥市雙崗幼兒園教育集團(tuán)餐飲具洗滌消毒、保管制度》，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了廚房工作人員的操作流程、明確了廚房環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。要求大家要不斷提高自身食品安全意識，做到嚴(yán)字當(dāng)頭，責(zé)任到位，真真正正地把食品安全放在心上，抓在手上，落實(shí)在行動上。

食堂管理員張麗麗利用PPT課件，通過圖文并茂的形式帶領(lǐng)大家從食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)、食品安全衛(wèi)生四大殺手、預(yù)防食物中毒、食品安全七要素等四個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)的講解，學(xué)習(xí)中要求食堂不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品，食堂從業(yè)人員需穿戴潔凈的工作衣帽、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生、保持手部衛(wèi)生，查驗(yàn)食材需查看感官性狀，無腐敗、變質(zhì)、污染等現(xiàn)象。張老師要求食堂人員要進(jìn)一步熟知餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，增強(qiáng)幼兒園食堂食品安全總監(jiān)、食品安全員及廚房從業(yè)人員的安全意識，降低風(fēng)險(xiǎn)，消除隱患。培訓(xùn)過程中，大家認(rèn)真聽、仔細(xì)學(xué)，及時(shí)做好相關(guān)記錄。紛紛表示一定會把食品安全操作貫穿到日常工作中，為食品安全工作做好堅(jiān)實(shí)的后盾。

辦公室副主任鄧潔從嚴(yán)把食材入口關(guān)、食物注意保溫、廚具規(guī)范清洗、消殺、存放，食堂保持衛(wèi)生清潔等日常工作進(jìn)行強(qiáng)調(diào)。對食堂的環(huán)境、衛(wèi)生消毒、食品留樣、各類表格的填寫進(jìn)行全面檢查，并實(shí)地查看了食堂操作間、庫房、餐具消毒等重點(diǎn)場所。并對食堂碗勺進(jìn)行隨機(jī)檢測，督促廚房人員餐飲具消毒要流程規(guī)范，確保餐飲具干凈衛(wèi)生，再次強(qiáng)調(diào)了食品安全的重要性。

知責(zé)于心，擔(dān)責(zé)于身，通過此次專業(yè)培訓(xùn)活動，進(jìn)一步加強(qiáng)了食堂從業(yè)人員食品安全意識和責(zé)任感。雙幼總園將繼續(xù)堅(jiān)持預(yù)防為主、常抓不懈、警鐘長鳴、消除隱患，從源頭上杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。（孫安黎 張麗麗）