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安徽教育在線訊 一根蘿卜能變成多少種形態(tài)？一把菜刀能展現(xiàn)怎樣的匠心？為夯實(shí)食堂廚師專業(yè)技能，提升幼兒膳食服務(wù)質(zhì)量，12月23日上午，安慶市高琦幼兒園舉辦了一場(chǎng)別開生面的廚師刀工技能大賽，通過(guò)實(shí)操比拼檢驗(yàn)廚師團(tuán)隊(duì)的基本功底。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，平日里忙碌的后廚化身緊張有序的競(jìng)技場(chǎng)。參賽廚師們身著統(tǒng)一工裝，嚴(yán)陣以待。隨著一聲令下，大家圍繞蘿卜、胡蘿卜、萵筍等幼兒常見食材展開激烈角逐。

切、削、片、絲、丁，選手們持刀穩(wěn)、落刀準(zhǔn)，手腕翻飛間，普通食材迅速化身粗細(xì)均勻的絲、大小一致的丁、厚薄規(guī)整的片，奏響了悅耳的“廚房交響曲”。整個(gè)過(guò)程中，選手們嚴(yán)格遵循食品衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開操作，將安全意識(shí)融入每一個(gè)細(xì)節(jié)，充分彰顯了幼兒園食堂工作人員嚴(yán)謹(jǐn)?shù)穆殬I(yè)素養(yǎng)。

評(píng)委團(tuán)秉持公平、公正、公開的原則，從刀工精細(xì)度、食材利用率、操作規(guī)范性、衛(wèi)生整潔度等多個(gè)維度進(jìn)行綜合“找茬”與評(píng)分。值得一提的是，教師代表們結(jié)合幼兒飲食特點(diǎn)，重點(diǎn)考察了食材切割形態(tài)是否契合幼兒咀嚼與消化需求——不僅要好看，更要好嚼、易消化。后勤管理人員則從實(shí)操效率與食堂工作實(shí)際出發(fā)，細(xì)致考察選手的綜合表現(xiàn)。經(jīng)過(guò)激烈角逐，詹月華師傅憑借精準(zhǔn)利落的刀工、均勻標(biāo)準(zhǔn)的切配成果，斬獲“最佳技能獎(jiǎng)”。

以賽促提升，愛在煙火氣

刀工是烹飪的基礎(chǔ)，更是幼兒膳食安全與營(yíng)養(yǎng)的第一道保障。張亭亭園長(zhǎng)表示，本次大賽不僅為廚師們搭建了交流學(xué)習(xí)、展示風(fēng)采的平臺(tái)，更通過(guò)“以賽促優(yōu)、以賽促練”的方式，激發(fā)了大家鉆研技能、提升服務(wù)的積極性。高琦幼兒園將持續(xù)聚焦幼兒膳食質(zhì)量提升，不斷優(yōu)化膳食管理，讓每一份餐點(diǎn)都承載著匠心與愛心，為孩子們的健康成長(zhǎng)筑牢堅(jiān)實(shí)的營(yíng)養(yǎng)基石。（通訊員 吳丹）