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| 合肥市雙崗幼兒園集團(tuán)開展食堂工作人員專項(xiàng)培訓(xùn) |
| 來源：原創(chuàng) 發(fā)布日期：2025-12-20 |
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為規(guī)范操作、強(qiáng)化意識(shí)、保障幼兒飲食健康，2025年12月19日，在集團(tuán)黨支部書記、總園長(zhǎng)余冬梅的統(tǒng)籌安排下，合肥市雙崗幼兒園教育集團(tuán)組織四園后勤負(fù)責(zé)人及食堂管理員，對(duì)全體食堂從業(yè)人員開展了專項(xiàng)培訓(xùn)。
培訓(xùn)伊始，各園食堂管理員首先強(qiáng)調(diào)了食品安全的重要性，并圍繞《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，系統(tǒng)講解了標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，旨在幫助工作人員牢固樹立“安全第一”的規(guī)范意識(shí)。隨后，培訓(xùn)重點(diǎn)講解了烹飪?nèi)鞒贪踩?guī)范，從人員健康晨檢、七步洗手法等個(gè)人衛(wèi)生要求，到食材驗(yàn)收“三查三看”、生熟分區(qū)儲(chǔ)存的管理標(biāo)準(zhǔn)；從蔬菜浸泡時(shí)間的細(xì)節(jié)把控，到成品保溫、專用工具分發(fā)的操作規(guī)范，逐一進(jìn)行細(xì)致講解和示范。
針對(duì)食品留樣這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，培訓(xùn)明確了每餐次所有食品需留樣（每份不少于125克）、冷藏保存48小時(shí)以上并詳細(xì)記錄信息的要求，確保食品安全可追溯。同時(shí)，還對(duì)常見食材變質(zhì)識(shí)別、加工異常處理及應(yīng)急處置流程等內(nèi)容進(jìn)行了專項(xiàng)指導(dǎo)。
此次培訓(xùn)切實(shí)提升了食堂工作人員的專業(yè)技能與安全意識(shí)。雙幼教育集團(tuán)將持續(xù)嚴(yán)把食品安全關(guān)，將規(guī)范操作落到實(shí)處，以萬全的準(zhǔn)備守護(hù)幼兒“舌尖上的安全”，為他們的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。 |
