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| 合肥市安幼聯(lián)盟參加廚師職業(yè)技能培訓(xùn) |
| 來源： 發(fā)布日期：2023-04-06 |
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民以食為天，食以安為先。幼兒園食品安全關(guān)系到幼兒的健康成長，為進(jìn)一步落細(xì)落實(shí)食堂各個(gè)環(huán)節(jié)任務(wù)，提升廚房從業(yè)人員的安全責(zé)任意識(shí)，規(guī)范廚房操作流程，確保師生在園的飲食安全和身體健康，2023年3月30日，廬陽區(qū)教育體育局組織全區(qū)幼兒園以“線上和線下”相結(jié)合的方式開展關(guān)于《廬陽區(qū)幼兒園廚師職業(yè)技能培訓(xùn)》，合肥市雙幼互動(dòng)聯(lián)盟承辦此次活動(dòng)。安幼聯(lián)盟19所幼兒園的食堂分管負(fù)責(zé)人及廚師在合肥市淮河路第三小學(xué)參加線下培訓(xùn)，聯(lián)盟其他后堂從業(yè)人員分別以線上的方式參加了此次培訓(xùn)。
廬陽區(qū)教育體育局黨委委員朱曉燕、廬陽區(qū)教育體育局學(xué)前教育發(fā)展改革辦公室吳啟恩、廬陽區(qū)教育體育局學(xué)前教育發(fā)展改革辦公室鄭永貴、合肥市雙崗幼兒園教育集團(tuán)總園長、雙幼互動(dòng)發(fā)展聯(lián)盟盟主高潔、安徽城市管理職業(yè)學(xué)院張瑞春老師、劉鴻盛小吃制作技藝第五代傳承人胡維維、阮勁胡老師出席了此次會(huì)議。 廬陽區(qū)教育體育局學(xué)前教育發(fā)展改革辦公室吳啟恩進(jìn)行培訓(xùn)動(dòng)員發(fā)言，吳主任指出：食品安全關(guān)系到幼兒健康及保育教育工作的順利進(jìn)行，幼兒園后堂工作每個(gè)環(huán)節(jié)都很重要，我們各所園后堂要責(zé)任落實(shí)、嚴(yán)把過程關(guān)、在幼兒園后堂管理中不能存在任何盲點(diǎn)。同時(shí)吳主任希望大家抓住學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，通過學(xué)習(xí)提高技能，全力呵護(hù)師幼健康，讓我們孩子感受到“一米高度看教育”的幸福”，全力打造有溫度的廬陽教育。 此次培訓(xùn)分為“觀看食堂工作主題微電影、理論學(xué)習(xí)和實(shí)操培訓(xùn)”三個(gè)環(huán)節(jié)。其培訓(xùn)形式新穎，內(nèi)容豐富，通過理論和實(shí)操的結(jié)合的形式，讓培訓(xùn)切實(shí)收到實(shí)效。
一場(chǎng)生動(dòng)的《合肥市幼兒園食堂工作指南》微電影，把大家的思緒帶到了日常工作崗位上。微電影中后堂工作人員積極的工作精神面貌更是給所有的參會(huì)者樹立了工作榜樣，視頻呈現(xiàn)出每一個(gè)操作環(huán)節(jié)是清晰、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)，也給所有幼兒園的后堂規(guī)范化操作提出了標(biāo)準(zhǔn)和要求。接下來安徽城市管理職業(yè)學(xué)院張瑞春老師就幼兒健康飲食、如何避免食物營養(yǎng)素流失、幼兒調(diào)味劑技能及烹飪創(chuàng)新策略等方面進(jìn)行詳細(xì)的梳理，同時(shí)也介紹很多實(shí)用的健康飲食操作方法。在理論培訓(xùn)中不但提高后堂工作人員健康膳食的理念也培養(yǎng)了后堂人員健康飲食操作習(xí)慣。 實(shí)操能檢驗(yàn)廚房工作人員日常工作水平及功底扎實(shí)的情況，面點(diǎn)操作也是后堂工作人員的基本功，直接影響幼兒園膳食質(zhì)量。作為百年中華老字號(hào)《劉洪勝》承載一代合肥人和廬陽人味覺記憶。今天《劉鴻勝》特色小吃制作技藝傳承第五代傳承人胡維維、阮勁胡老師也來到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行展示面藝黃團(tuán)制作，阮師傅嫻熟的技能吸引了大家，很快大家也跟著一起操作，在老師耐心和細(xì)心的指導(dǎo)下，各位廚師有條不紊的操作，在理論提升及互動(dòng)體驗(yàn)為一體過程中，大家不僅提高了自己的面點(diǎn)制作能力，也體驗(yàn)到職業(yè)的高光時(shí)刻。
“業(yè)精于勤，荒于嬉”，聯(lián)盟每一個(gè)人都要樹立終身學(xué)習(xí)的理念，只有在不斷的學(xué)習(xí)中才能獲得成長。此次培訓(xùn)聯(lián)盟各園積極參加，認(rèn)真學(xué)習(xí)，我們將會(huì)將學(xué)到的知識(shí)融入到工作實(shí)踐中，為小朋友做出更多更美味的食物，讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心，也讓聯(lián)盟的膳食營養(yǎng)工作再上新臺(tái)階。 從“心”開始，著眼細(xì)微，食品安全工作精益求精是我們追求的目標(biāo)。通過此次培訓(xùn)，聯(lián)盟各園食堂從業(yè)人員進(jìn)一步掌握了食品安全操作流程，全面提高了從業(yè)人員素質(zhì)，推動(dòng)了食堂規(guī)范化管理。聯(lián)盟各園也將持續(xù)夯實(shí)日常基礎(chǔ)工作，全力守護(hù)幼兒“舌尖上的美食”！（文濤） |
