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| 合肥市安幼教育集團(tuán)：抓牢食堂管理，筑實(shí)食安底線 |
| 來(lái)源：原創(chuàng) 發(fā)布日期：2025-06-09 |
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為進(jìn)一步強(qiáng)化幼兒園食堂食品安全管理，提升從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)，切實(shí)守護(hù)師幼“舌尖上的安全”，近日，合肥市安慶路幼兒園教育集團(tuán)在總園長(zhǎng)李崢的統(tǒng)籌部署下，召開五月份食堂食品安全現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)。
李崢總園長(zhǎng)帶領(lǐng)各園食品安全小組成員深入食堂一線，開展全面細(xì)致的實(shí)地檢查。此次檢查以“全流程、無(wú)死角”為標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)聚焦環(huán)境衛(wèi)生與食材存儲(chǔ)兩大關(guān)鍵環(huán)節(jié)。踏入操作間，映入眼簾的是地面經(jīng)高溫蒸汽反復(fù)消殺后光潔如洗，墻面瓷磚采用防油污涂層處理，無(wú)一處油漬殘留；定期清理的記錄張貼在醒目位置，整體環(huán)境達(dá)到“明廚亮灶”的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)。在食材存儲(chǔ)區(qū)，各類食材嚴(yán)格按照分類存放原則，生熟分區(qū)明確，溫度控制精準(zhǔn)，從源頭上保障了食材的新鮮與安全。
自查結(jié)束后，李園長(zhǎng)組織召開現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行梳理與總結(jié)。李園長(zhǎng)在會(huì)上強(qiáng)調(diào)，食堂工作人員肩負(fù)著為全園幼兒提供健康、安全飲食的重要使命，必須時(shí)刻保持高度的責(zé)任心，主動(dòng)開展自查自糾，從細(xì)節(jié)入手，以嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范流程確保食堂食品安全“零事故”。
李園長(zhǎng)還提出一系列具體要求：在食材管控環(huán)節(jié)，嚴(yán)格審核每一批次食材的采購(gòu)渠道，確保來(lái)源正規(guī)可追溯，同時(shí)根據(jù)食材特性優(yōu)化儲(chǔ)存流程，實(shí)現(xiàn)科學(xué)化管理；在食品加工過(guò)程中，全面禁用冷凍食品，堅(jiān)持選用新鮮食材烹飪，最大程度保留食物營(yíng)養(yǎng)；食堂環(huán)境清潔方面，要求工作人員做好防蟲、防鼠、防塵措施，定期開展深度清潔消殺，打造安全衛(wèi)生的就餐環(huán)境。此外，李園長(zhǎng)著重強(qiáng)調(diào)陪餐制度的落實(shí)，要求陪餐人員在就餐過(guò)程中密切觀察幼兒用餐情況，收集幼兒對(duì)菜品口味的反饋，為后續(xù)食譜優(yōu)化和烹飪方式改進(jìn)提供依據(jù)。 此次會(huì)議既是一次工作部署，更是對(duì)幼兒飲食安全的全面保障。未來(lái)，安幼教育集團(tuán)將持續(xù)強(qiáng)化食堂精細(xì)化管理，以高度的責(zé)任感和使命感，嚴(yán)守食品安全底線，用實(shí)際行動(dòng)守護(hù)幼兒“舌尖上的安全”，讓家長(zhǎng)放心、社會(huì)安心。 |
