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  近日，安慶市大觀區石化大湖幼兒園召開食堂安全管理現場辦公會，園黨支部書記、園長黃芳帶隊直擊食品安全核心環節，全環節督查“檢查—反饋—整改—提升”的閉環管理體系。

  檢查組重點核查六大安全維度：食材溯源體系中的索證臺賬是否完整、庫房“先進先出”管理制度執行是否到位、食品留樣48小時是否規范操作、復用餐飲具“三清三洗”消毒流程是否嚴格、三防設施運行效能是否達標以及日管控周排查臺賬記錄是否齊全。

  針對發現的操作細節違反操作規定問題，檢查組當場提出“三個強化”整改要求：強化個人防護標準化，規范佩戴口罩確保完全遮蓋口鼻；強化食材預處理管理，增設二次清洗驗證環節；強化健康烹飪理念，開發“低油低鹽低糖”兒童營養食譜。同時要求建立問題整改影像檔案，實行銷號管理。

  現場辦公會確立兩項制度：每半月開展一次“搬家式”衛生大掃除，每月組織一次從業人員食品安全再培訓。黃芳表示：“我們要堅守責任感，嚴守‘食材入口關’‘加工操作關’‘衛生消毒關’，用制度化的剛性約束筑牢食安防火墻，讓孩子吃得開心，讓家長放心、讓社會滿意。”

  石化大湖幼兒園將堅持嚴格執行食品安全規定，將主體責任細化到每個崗位、每個環節，為在園幼兒撐起“舌尖上的”保護傘。（曹婷）